Tavoli di cernita

Oltre che nel vigneto, all’atto della raccolta, la selezione è importante ed efficace all’arrivo dell’uva in cantina.

Alla ricezione delle uve si possono utilizzare tavoli dosatori che consentono un flusso continuo e costante del prodotto, secondo la loro capacità lavorativa, in modo da alimentare meglio i tavoli vibranti presso i quali avverrà la selezione manuale al fine di eliminare grappoli acerbi, foglie, tralci e quant’altro.

Saranno gli operatori ai lati del tavolo vibrante che si occuperanno della cernita nelle fasi che precedono la diraspatura, o volendo anche nella scelta degli acini dopo la diraspatrice, prima della pigiatura.

Per il trasferimento delle uve a seconda delle esigenze di lavorazione si possono utilizzare anche nastri trasportatori ed elevatori, ad esempio per il caricamento della diraspatrice o del tavolo dosatore.