Botti e Barriques

L’uso del legno per la produzione e la conservazione dei vini è certamente una pratica molto antica.

Gli effetti sui vini contenuti sono molteplici: favorisce infatti una lenta e graduale micro-ossigenazione e provoca una parziale cessione dei suoi componenti influenzandone le caratteristiche organolettiche.

La nostra azienda ha acquisito da questo anno la rappresentanza della ditta Pauscha, specializzata nella produzione dei seguenti recipienti in legno:

• Barriques e Tonneaux (50-100-225 e 500 lt.)
• Botte Circolari e Ovali (da 10 hl. a salire)
• Spezial Fass ( 750 e 1.000 lt)
• Tino per vinificazione/invecchiamento (da 10 hl. a salire)

L’Azienda Pauscha seleziona il miglior rovere europeo. Dall’Austria, dalla Germania, dalla Francia e dalla Slavonia (Croazia) portano il legno in Carinzia, dove il clima particolare è l’ideale per far riposare il legno per tutti gli anni che servono alla sua completa stagionatura.

Grazie a questa stagionatura naturale all’aperto (circa 24 mesi per le barriques e 48 per botti e tini) il legname che lavorano è perfetto per costruire botti e barriques a regola d’arte, che conferiranno meravigliosi aromi ai Vostri vini e distillati.

Quando il rovere è ha raggiunto la perfetta stagionatura il legno viene lavorato con il fuoco fino a piegarne la resistente fibra.

La curvatura a fuoco permette non solo di mantenere tutta la carica aromatica del legno, ma di sviluppare nobili prodotti secondari (vanillina, lattoni etc.).

Tutti i prodotti vengono curvati a fuoco diretto e successivamente viene eseguita (a richiesta) una speciale e delicata tostatura, in modo da addolcirne il bouquet.
Sia la piegatura a fuoco che la tostatura vengono eseguitea temperatura e umidità controllata in modo da ottenere il massimo risultato aromatico, tracciabile e costante.
La fase finale è la personalizzazione, con la possibilità di installare un’ampia gamma di accessori per facilitarne l’uso in cantina. Seguirà la fase finale di rifinitura estetica e di collaudo ad acqua.

Vi è inoltre la possibilità di personalizzare e rendere uniche le proprie botti imprimendo scritte e logo con marchi a fuoco, laser o altri metodi più artigianali (intaglio manuale).

Pauscha mette a disposizione tutta l’esperienza e la professionalità dei propri tecnici per offrire una consulenza sulla scelta di botti, tini e barrique, sulla base delle necessità del cliente e considerando gli elementi ambientali e gli aspetti tecnici.

L’assistenza al cliente comprende anche i servizi di supervisione al posizionamento in cantina delle botti acquistate e di formazione delle persone addette all’utilizzo di questi recipienti in legno, insostituibili alleati per la perfetta custodia di mosti, vini e liquori.